فلفل ابيض مطحون من وزين :
يُعد الفلفل الأبيض من التوابل الأساسية في المطابخ حول العالم، ويتميز بنكهته الناعمة والحادة في آنٍ واحد. يُستخدم بشكل شائع في الأطباق التي تحتاج إلى توابل دون التأثير على لون الطعام.
الخصائص:
المظهر: مسحوق ناعم بلون أبيض مائل إلى الكريمي، يُستخرج من ثمار الفلفل بعد إزالة القشرة الخارجية.
النكهة: نكهة أقل حدّة من الفلفل الأسود، لكنها أكثر عمقًا وحرارة، مع طابع ترابي بسيط.
الاستخدامات:
المطبخ: يُستخدم في الشوربات البيضاء، الصلصات الكريمية، أطباق الدجاج، المأكولات البحرية، والبيض.
الطبخ الآسيوي: يدخل في تركيبة العديد من الأطباق الصينية والتايلاندية.
الطبخ الأوروبي: يُضاف إلى صلصة البشاميل، الحساء الأبيض، والبطاطس المهروسة.
الفوائد الصحية:
الهضم: يُساعد على تحفيز العصارات الهضمية وتحسين عملية الهضم.
مضاد للبكتيريا: يحتوي على مركبات تساهم في مقاومة البكتيريا وتعزيز المناعة.
تحسين الامتصاص: يُعتقد أنه يُعزز امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الكركمين.
النصائح:
- يُفضل إضافته في المراحل الأخيرة من الطهي للحفاظ على نكهته.
- يُستخدم بكميات معتدلة لتفادي الطعم اللاذع الزائد.
- يُحفظ في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهته وجودته.